Wat is het Old Bottle-effect?

8 februari is de tweede Internationale Scotch Day en we hebben gekeken naar het Old Bottle Effect.

 

 

Old Bottle Effect is de verandering van de smaak van een whisky in de loop van de tijd. Dit geldt ook voor wijn en men denkt dat de primaire oorzaak oxidatie is, of met andere woorden de reactie van de vloeistof met zuurstof. In wijn en whisky komt na verloop van tijd langzaam zuurstof vrij door de kurk. Voor wijn kan dit zelfs wenselijk zijn, omdat het de neiging heeft om wijnen te veranderen van fruitige smaken naar meer nootachtige smaken, maar alleen met kleine hoeveelheden zuurstof die in de loop van de tijd vrijkomen. Voor wijnen waar een fruitige smaak gewenst is, zullen bottelaars verzegelen in plaats van een kurk te gebruiken om ervoor te zorgen dat de smaak niet verloren gaat.

 

Te veel zuurstof bederft echter zowel whisky als wijn, vandaar dat beide in de meeste gevallen worden gekurkt. Bij het bottelen van wijn wordt stikstof gebruikt om zuurstof te verdringen om te voorkomen dat het product bederft. Stikstof is een inert gas en zal dus niet reageren en de smaak van de wijn veranderen. Hiervoor wordt stikstof geleverd door een   stikstofgasgenerator   of uit stikstofcilinders.

 

8 februari is de tweede Internationale Scotch Day en we hebben gekeken naar het Old Bottle Effect.

 

Old Bottle Effect is de verandering van de smaak van een whisky in de loop van de tijd. Dit geldt ook voor wijn en men denkt dat de primaire oorzaak oxidatie is, of met andere woorden de reactie van de vloeistof met zuurstof. In wijn en whisky komt na verloop van tijd langzaam zuurstof vrij door de kurk. Voor wijn kan dit zelfs wenselijk zijn, omdat het de neiging heeft om wijnen te veranderen van fruitige smaken naar meer nootachtige smaken, maar alleen met kleine hoeveelheden zuurstof die in de loop van de tijd vrijkomen. Voor wijnen waar een fruitige smaak gewenst is, zullen bottelaars verzegelen in plaats van een kurk te gebruiken om ervoor te zorgen dat de smaak niet verloren gaat.

Te veel zuurstof bederft echter zowel de whisky als de wijn, vandaar dat beide in de meeste gevallen gekurkt zijn. Bij het bottelen van wijn wordt stikstof gebruikt om zuurstof te verdringen om te voorkomen dat het product bederft. Stikstof is een inert gas en zal dus niet reageren en de smaak van de wijn veranderen. Hiervoor wordt stikstof geleverd door een   stikstofgasgenerator   of uit stikstofcilinders.