Hoe maak je van je kraanwater wijn

Heb je je ooit afgevraagd of je kraanwater in wijn kunt veranderen?

 

Welnu, volgens het in San Francisco gevestigde bedrijf Ava Winery, dat van plan is om 'designerwijnen' aan te bieden die puur op water zijn gebaseerd en er geen druiven nodig zijn.

 

 

 

Een recent artikel in Chromatography Today beschrijft hoe een paar voormalige klasgenoten, met een achtergrond in biotechnologie en wetenschappelijk onderwijs, een wijnmakerij in Napa Valley, Californië, bezochten en een dure fles Chateau Montelena Chardonnay uit 1973 te zien kregen – beroemd omdat het de eerste Californische wijn was die beter werd beoordeeld dan de Franse Chardonnay. Het besef dat ze zo'n fles wijn nooit zouden kunnen betalen, leidde tot het idee om de conventionele methode van wijnmaken uit te dagen. Wijn bestaat in wezen uit vele verbindingen, dus wat als, in plaats van druiven te plukken en te pletten, de essentiële verbindingen in een laboratorium zouden kunnen worden gerepliceerd?

 

Na een paar pogingen om de nodige smaakstoffen aan ethanol toe te voegen, gebruikten ze de analytische methoden van gaschromatografie en massaspectrometrie om erachter te komen uit welke moleculen wijn bestaat en uiteindelijk welk effect ze hebben. Nadat de belangrijkste ingrediënten waren geïdentificeerd, werden ze aan ethanol toegevoegd om de typische wijnsamenstelling te vormen van ongeveer 13% ethanol en 85% water, smaak-, textuur- en kleurmoleculen. U bent waarschijnlijk geïnteresseerd om te weten te komen hoe het smaakt? Het tijdschrift New Scientist liet een paar van hun sommeliers een van de synthetisch geproduceerde wijnen van Ava Winery testen en je kunt hier lezen wat ze ervan vonden.

 

Het volgende op de agenda van Ava Winery is het produceren van een gemanipuleerde champagne - een kopie van een Dom Perignon uit 1992. Zal synthetisch gemanipuleerde wijn en champagne in de toekomst mainstream worden? Bekijk deze ruimte!

 

Gaschromatografie en massaspectrometrie behoren tot de primaire analytische methoden die worden gebruikt om de samenstelling van wijn te bepalen. Met brede toepassingen voor milieuonderzoek, forensisch onderzoek, medische en farmaceutische testen, is een betrouwbare en consistente toevoer van gassen essentieel. ZRZD Scientific   gasgeneratoren   bieden een robuuste en handige oplossing die on-demand stikstof-, waterstof- en luchtvrije gassen levert voor uiteenlopende laboratoriumtoepassingen.

 

 

ZRZD Industrial heeft ook een   stikstofgenerator   ontwikkeld voor het maken van wijn en andere productie- en verwerkingstoepassingen. i-Flow is een zeer betrouwbaar stikstofopwekkingssysteem dat een hoog debiet, zeer zuivere stikstof van voedselkwaliteit kan produceren en is een ideale stikstoftoevoeroplossing voor de verschillende processen die worden gebruikt bij het maken van wijn, waaronder stikstofdeken, bottelen, gasspoelen, sprenkelen en drukoverdracht .